Le restaurant est un lieu où il fait bon se retrouver en famille ou entre amis pour déguster de bons plats et passer un moment convivial. Mais avant de pouvoir profiter des joies de la restauration, vous devez passer par la case « création » !.
Que vous ayez déjà une idée très précise du concept de votre restaurant ou non, l'étape la plus importante pour monter un restaurant réussi est de bien planifier votre projet.
Cet article va vous guider à travers les différentes étapes pour ouvrir votre propre restaurant et réussir votre projet. Voici nos étapes et conseils pour vous aider à y arriver !.
1 - Définir son concept et créer son business plan
Le premier pas pour ouvrir un restaurant est de définir son concept. Que voulez-vous proposer à vos clients ? Un restaurant gastronomique, une pizzeria, un fast-food ? Vous devez avoir une idée claire du type de cuisine et du style que vous souhaitez proposer. Si vous n'avez pas d'idée précise, faites des recherches sur internet ou visitez des restaurants pour vous inspirer.
Établir ses besoins en personnel
Une fois votre concept défini, il faut établir les besoins en personnel. Quel sera le nombre d'employés nécessaires pour faire tourner votre restaurant ? Seront-ils tous cuisiniers ou aurez-vous besoin aussi d'un serveur, d'un plongeur, etc. ?
Créer un budget
Le montant que vous allez investir dans votre restaurant est déterminant pour sa réussite. Faites une étude de marché afin de déterminer le prix des plats que vous souhaitez proposer et établissez un budget global qui inclut l'achat du matériel, les salaires des employés, les taxes et autres frais liés au fonctionnement du restaurant.
Nommer son restaurant
Le nom du restaurant est également important, car il va définir votre image auprès des clients. Choisissez un nom qui évoque la cuisine que vous allez proposer ou qui correspond à votre concept. Auparavant, vérifier la disponibilité de votre marque à l'INPI et de votre nom de domaine en ligne.
Élaborer son business plan
Le business plan est une étape essentielle dans la création d'un restaurant. Il permet de définir les différents aspects du projet et de calculer sa rentabilité. Le business plan est un document que vous présenterez à votre banquier ou à un investisseur si vous souhaitez obtenir des financements. Un accompagnement dans cette étape est indispensable et des sociétés expertes du domaine peuvent vous aider comme M&C ASSOCIÉS.
Créer sa société
Pour ouvrir son restaurant, il est nécessaire de constituer une société. Cette étape va vous permettre de bénéficier d'un cadre juridique et fiscal protecteur. De plus, cela facilitera les démarches auprès des banques et des organismes financiers. Il existe différents types de sociétés : la SARL, la SAS ou encore l'EURL.
2 - Rechercher un local commercial
Le local commercial est l'un des éléments les plus importants pour la réussite d'un restaurant. Il doit être situé dans une zone touristique ou commerciale et disposer d'une licence de restauration. Il est important de vérifier les conditions de bail avant de signer le contrat et de s'assurer que le local est en bon état. Pour vous faire gagner du temps et de l'argent, il y a des sociétés comme 4.4 Transactions qui vous accompagne de A à Z dans votre projet de création, cession ou reprise de bar, pub, brasserie et tous CHR sur le bassin nantais. C'est une agence de transaction de fonds de commerce 100% dédiée aux CHR.
3 - Trouver le financement
Pour développer votre activité, vous aurez besoin de financements. Les banques sont les principaux interlocuteurs pour obtenir des prêts et elles ont des exigences assez strictes. Il est important de réaliser un dossier solide :
- Une étude de marché détaillée,
- Une présentation du projet et du/des porteur(s)
- Description du local
- Le business model
- La stratrégie marketing
- Le prévisionnel
Vous pouvez également faire appel à un courtier pour vous assister dans les recherches de financement.
4 - Aménager son restaurant
Pour créer ou aménager un restaurant, il est important de bien définir les besoins et les attentes du projet. Il faut notamment déterminer quels types de travaux sont à réaliser (création d'un espace cuisine, agencement des locaux,...) et choisir les professionnels qui seront chargés de les réaliser.
Le local
Il est important de choisir un local en adéquation avec votre activité. Il doit être en bon état et adapté à la configuration de votre restaurant. Si vous n'avez pas les compétences pour réaliser les travaux, faites appel à un maitre d'œuvre et à un architecte.
Le mobilier et l'ameublement
Ils doivent également être adaptés au concept du restaurant et aux normes d'hygiène en vigueur. Pour cela, faites appel à des professionnels qui sauront vous conseiller sur le choix du mobilier et de l'ameublement.
La cuisine
Si vous souhaitez créer une cuisine professionnelle ou aménager une existante, faites appel à un cuisiniste et à un chef cuisinier pour optimiser votre espace.
Choisir son équipement
Il est important d'investir dans du matériel de qualité pour assurer une bonne production. De plus, cela vous permettra de réduire vos coûts à long terme.
5 - Recruter son personnel
Il est important de recruter les meilleurs profils pour assurer la réussite de votre restaurant. Le personnel est une variable clé de votre établissement, faites donc attention à le choisir avec soin. Le recrutement peut se faire en interne ou en externe. À l'heure actuelle, il y a une pénurie de candidats dans le secteur de la restauration et il est extrêmement difficile de recruter où de trouver de bons profils.
6 - Promouvoir son restaurant
Pour attirer de nouveaux clients, il est important de communiquer efficacement sur votre établissement. Les réseaux sociaux sont des outils importants pour se faire connaître et fidéliser votre clientèle. Une présence digitale efficace vous permettra de développer votre activité.
Organiser son inauguration
Une bonne inauguration est essentielle pour donner une image positive au restaurant et attirer les clients. Elle doit être bien organisée et soignée tant du point de vue de l'ambiance que des animations ou des menus spéciaux proposés.
En conclusion
Pour assurer la réussite de son restaurant, il est essentiel de bien gérer ses différents aspects : la gestion financière (marge), les stocks, le personnel (masse salariale), la communication... Il faut avoir une bonne planification et être rigoureux dans l'application des décisions prises. En conclusion, pour réussir il faut travailler dur !.
Article écrit par : M&C ASSOCIÉS.
